Konjaksflamberade päron med vaniljglass

Ingen tid att göra dessert inför middagsbjudningen? Inga problem, denna goda efterrätt fixar du under samma tid som dina gäster dukar av tallrikarna från bordet. Den är chockerande god.

Detta behöver du för 4 personer:

• 2 st päron (conference)
• Vaniljglass

Koklag:

• 1,5 dl socker
• 2 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 1 vaniljstång 

Flambering:

• 0.5 dl socker
• 1 dl koklag
• 4 msk päronkonjak (Xanté)
• 2 msk smör

Såhär gör du:

• Häll samtliga ingredienser till koklaget i en stekpanna och värm upp
• Skala päron och koka i koklaget med lock (går fortare då). Efter ca 10 minuter bör päronen vara mjuka. Ta då upp dem och spara koklaget (ta bort vaniljstången)
• Lägg i smör, socker och koklag i stekpannan och värm upp. 
• När sockret löst sig lägger du i päron och häller på konjaken.
• Stäng av plattan, och tänd på såsen i ena hörnet av stekpannan (passa dig det kan komma en rejäl låga). 

När lågan slocknat är det bara servera: Päron, sås från pannan och vaniljglass eller vispgrädde.

Amerikansk äppelpaj

Detta recept kommer från Leilas kokbok men med några få ändringar som jag tyckte passade bättre och är en riktigt äppelfylld upplevelse :)

Detta behöver du:

Mördeg

• 150 g kallt smör 
• 4 dl vetemjöl 
• 1/2 dl florsocker 
• 1 ekologiskt ägg
• 1/2 msk kallt vatten

Fyllning:

• 12 stora svenska äpplen (om inte säsong så gillar jag Royal Gala)
• saft av 1 citron
• citronskal av en citron
• 50 g smör
• 4 msk strösocker
• 2 tsk kanel
• 2 cm riven färsk ingefära

Såhär gör du:

Mördeg

• Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. 
• Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. 
• Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning:

• Sätt ugnen på 180 grader. 
• Skala och kärna ur äpplena, skär varje äpple i klyftor. 
• Lägg dem genast i en skål, tillsätt citronsaft och blanda. 
• Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kryddor fördelat över två omgångar eller i två stekpannor. 
• Häll upp dem på en tallrik/skål och låt svalna. 
• Dela mördegen i två delar, den ena delen ska vara lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och 5 mm tjock. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform runt 24 cm i diameter. 
• Tryck försiktigt ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga kvar utanför pajformskanten.

•  Fyll pajformen med de stekta äpplena. Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. 
• Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla utkanten av degen. Lägg över det utkavlade locket.
• Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som hänger över kanten. Ställ pajformerna på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker. 
• Skär små snitt (som solstrålar) eller stick små hål i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Avnjut med vaniljglass. 

Knäckig smulpaj med äpplen

Detta är en enkel och god efterrätt som är perfekt för de svenska syrliga äpplena.

Detta behöver du:

• 4-5 äpplen
• 150 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 2 dl strösocker
• 1,5 tsk kanel
• 0,5 tsk koriander
• citronskal av en citron
• saften av en halv citron

Såhär gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Häll vetemjöl havregryn och 1 dl av sockret i en bunke.
• Lägg i smöret i bunken och jobba ihop det med fingrarna till det blir en smulig massa.
• Skala och skär upp äpplen i bitar och lägg i en bunke

• Tillsätt resten av sockret, citronskal, citronsaft, kanel och koriander och blanda.
• Smörj en form med smör.
• Häll i äpplena i formen. Strö över smuldegen.
• In i ugnen i ca 25 minuter eller till smuldegen fått fin färg.

Servera t.ex. med vaniljvisp, grädde eller glass.

Friterade äppeldonuts med kardemummakaramellsås

Okej. Detta är en god dessert som går att slänga ihop snabbt. (Ingen idé att sätta igång någon kalorimätaren här.)

Recept

Frityrsmet:

75 g vetemjöl

2,5 msk maizena

1 tsk bakpulver

1 dl vatten

0,5 dl socker

1,5 tsk kanel

Äpplen

3 st syrliga äpplen

Saften från en halv citron

1 dl socker

2 dl vatten 

ev. lite vitt vin

Kardemummakaramellsås

1 dl socker

1 dl vatten

2 tsk kardemumma

Såhär gör du frityrsmet:

Blanda mjöl, maizena och bakpulver i en liten bunke.

Tillsätt lite vatten i taget och rör om tills att du har en jämn slät smet.

Låt smeten vila i minst 20 minuter så den hinner resa sig.

Precis innan frittering tillsätter du socker och kanel.

Kardemummakaramellsås

Häll socker, vatten och kardemumma i en stekpanna eller liten såspanna.

Sätt på maxvärme och låt koka. När såsen börjar bli gyllenbrun så är det dags att ta av från plattan.

Tänk på att när såsen svalnar så stelnar den, så låt den inte bli för brun, då blir den stenhård när den svalnat.

Äpplen

Skala Äpplen (jag gjorde mina formade som munkar, men det är bara smaksak) lägg i en stekpanna med vatten, citronsaft och socker.

Koka upp, dra ifrån pannan och sätt på lock. 

Titta till efter någon minut, äpplena ska vara mjuka men inte så de faller sönder när du lyfter upp dem.

Nu kan du börja fritera, då jag inte har en fritös så kör jag med frityrolja eller matolja i kastrull.

Värm upp oljan till 180 grader.

Vänd äpplen i frityrsmeten (glöm inte tillsätta socker och kanel i smeten) och lägg i dem i oljan.

Det går väldigt fort så ta upp dem när de fått en fin gyllenbrun färg.

Servera allt direkt tillsammans med lite vaniljglass.