Morotssoppa med ingefära och apelsin

Här kommer en fräsch enkel soppa som du rör ihop på 30 minuter.
Passar bra till en flaska vitt vin.

Detta behöver du för 4 personer:

• 2 st gula lökar 
• 2 klyftor vitlök
• 6 st medelstora morötter 
• 2 cm färsk ingefära 
• 2 st apelsiner (ekologiska)
• 2 msk smör eller olivolja 
• 7 dl vatten 
• salt och peppar 
• 2 dl crème fraiche 
• 50 g pumpafrön

Såhär gör du:

• Skala och hacka gul- och vitlök
• Skala och riv morötterna grovt.
• Skala och riv ingefäran fint.
• Dela apelsinerna och pressa ut saften.
• Värm smöret i en kastrull och fräs löken på svag värme ett par minuter.
• Lägg i morötter och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter.
• Häll på vatten och koka upp. Smaka av med salt, peppar
  Jag tyckte att det behövdes mycket salt för att balansera, så se till att smaka av.
• Koka cirka 10 minuter och känn efter så att morötterna är mjuka.
• Häll i crème fraiche och mixa lite till så att det hela blandas.
• Rosta pumpafröna i en torr stekpanna och låt var och en strö lite frön på sin soppa.

Servera med ett god bröd t.ex. surdegsbröd