Bloggen har flyttat

Jag har flyttat bloggen.

Ni når den nu här: http://hemmamedalex.se/

Pasta med pesto

En burk med pesto är alltid bra att ha i kylen när det är ont om tid eller slut på fantasi.
Till peston stekte jag upp en kycklingfilé och serverade med lite soltorkade tomater också.
Snabbt och enkelt.

Detta behöver du för att göra en pesto:

• En planta färsk basilika
• 1-2 st vitlöksklyftor (jag gillar vitlök så jag kör 2)
• 1/2 dl pinjenötter
• 1/2 dl valnötter
• 1 dl riven pecorino (parmesan fungerar också)
• salt och peppar
• 1 1/2 dl olivolja

Såhär gör du:

• Mixa bladen från basilikan, vitlök, nötterna.
• Tillsätt osten och olivoljan, mixa vidare
• Nu borde du ha en pasta liknande konsistens, smaka av med salt och peppar och din pesto är klar

Till pasta behövs inte mer än 2-3 matskedar. 

Tips: Förvara i burk med lock i kylen, se till att peston är täckt med 1 cm olivolja, håller luft borta och konserverar peston. Vid användning nästa gång rör om i burken använd, sedan fyll på med lite olja igen.

Konjaksflamberade päron med vaniljglass

Ingen tid att göra dessert inför middagsbjudningen? Inga problem, denna goda efterrätt fixar du under samma tid som dina gäster dukar av tallrikarna från bordet. Den är chockerande god.

Detta behöver du för 4 personer:

• 2 st päron (conference)
• Vaniljglass

Koklag:

• 1,5 dl socker
• 2 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 1 vaniljstång 

Flambering:

• 0.5 dl socker
• 1 dl koklag
• 4 msk päronkonjak (Xanté)
• 2 msk smör

Såhär gör du:

• Häll samtliga ingredienser till koklaget i en stekpanna och värm upp
• Skala päron och koka i koklaget med lock (går fortare då). Efter ca 10 minuter bör päronen vara mjuka. Ta då upp dem och spara koklaget (ta bort vaniljstången)
• Lägg i smör, socker och koklag i stekpannan och värm upp. 
• När sockret löst sig lägger du i päron och häller på konjaken.
• Stäng av plattan, och tänd på såsen i ena hörnet av stekpannan (passa dig det kan komma en rejäl låga). 

När lågan slocknat är det bara servera: Päron, sås från pannan och vaniljglass eller vispgrädde.

Morotssoppa med ingefära och apelsin

Här kommer en fräsch enkel soppa som du rör ihop på 30 minuter.
Passar bra till en flaska vitt vin.

Detta behöver du för 4 personer:

• 2 st gula lökar 
• 2 klyftor vitlök
• 6 st medelstora morötter 
• 2 cm färsk ingefära 
• 2 st apelsiner (ekologiska)
• 2 msk smör eller olivolja 
• 7 dl vatten 
• salt och peppar 
• 2 dl crème fraiche 
• 50 g pumpafrön

Såhär gör du:

• Skala och hacka gul- och vitlök
• Skala och riv morötterna grovt.
• Skala och riv ingefäran fint.
• Dela apelsinerna och pressa ut saften.
• Värm smöret i en kastrull och fräs löken på svag värme ett par minuter.
• Lägg i morötter och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter.
• Häll på vatten och koka upp. Smaka av med salt, peppar
  Jag tyckte att det behövdes mycket salt för att balansera, så se till att smaka av.
• Koka cirka 10 minuter och känn efter så att morötterna är mjuka.
• Häll i crème fraiche och mixa lite till så att det hela blandas.
• Rosta pumpafröna i en torr stekpanna och låt var och en strö lite frön på sin soppa.

Servera med ett god bröd t.ex. surdegsbröd

Amerikansk äppelpaj

Detta recept kommer från Leilas kokbok men med några få ändringar som jag tyckte passade bättre och är en riktigt äppelfylld upplevelse :)

Detta behöver du:

Mördeg

• 150 g kallt smör 
• 4 dl vetemjöl 
• 1/2 dl florsocker 
• 1 ekologiskt ägg
• 1/2 msk kallt vatten

Fyllning:

• 12 stora svenska äpplen (om inte säsong så gillar jag Royal Gala)
• saft av 1 citron
• citronskal av en citron
• 50 g smör
• 4 msk strösocker
• 2 tsk kanel
• 2 cm riven färsk ingefära

Såhär gör du:

Mördeg

• Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. 
• Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. 
• Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning:

• Sätt ugnen på 180 grader. 
• Skala och kärna ur äpplena, skär varje äpple i klyftor. 
• Lägg dem genast i en skål, tillsätt citronsaft och blanda. 
• Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kryddor fördelat över två omgångar eller i två stekpannor. 
• Häll upp dem på en tallrik/skål och låt svalna. 
• Dela mördegen i två delar, den ena delen ska vara lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och 5 mm tjock. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform runt 24 cm i diameter. 
• Tryck försiktigt ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga kvar utanför pajformskanten.

•  Fyll pajformen med de stekta äpplena. Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. 
• Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla utkanten av degen. Lägg över det utkavlade locket.
• Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som hänger över kanten. Ställ pajformerna på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker. 
• Skär små snitt (som solstrålar) eller stick små hål i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Avnjut med vaniljglass. 

Knäckig smulpaj med äpplen

Detta är en enkel och god efterrätt som är perfekt för de svenska syrliga äpplena.

Detta behöver du:

• 4-5 äpplen
• 150 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 2 dl strösocker
• 1,5 tsk kanel
• 0,5 tsk koriander
• citronskal av en citron
• saften av en halv citron

Såhär gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Häll vetemjöl havregryn och 1 dl av sockret i en bunke.
• Lägg i smöret i bunken och jobba ihop det med fingrarna till det blir en smulig massa.
• Skala och skär upp äpplen i bitar och lägg i en bunke

• Tillsätt resten av sockret, citronskal, citronsaft, kanel och koriander och blanda.
• Smörj en form med smör.
• Häll i äpplena i formen. Strö över smuldegen.
• In i ugnen i ca 25 minuter eller till smuldegen fått fin färg.

Servera t.ex. med vaniljvisp, grädde eller glass.

Pizzadeg

Jag har gjort en hel del pizza hemma och har provat en hel del olika recept. Det jag vill ha med en hemmagjord pizza är en tunn krispig botten och gärna lite tjockare fluffiga kanter.
Jag ska försöka gå gå förklara hur jag gör i detta inlägg men skulle något vara oklart så är det bara kommentera nedan.

Detta behöver du till ca 4-5 pizzor: 

• 12 dl vetemjöl
• 3 dl durumvete
• 6 dl vatten
• 50 g jäst (ett paket)
• 40 g salt
• 2 msk honung

NEJ ingen olja

Såhär gör du:

• Häll upp vetemjölet och durumvetet på ett bakbord. Gröp ur ett hål i mitten så hålet är ca 25 cm i diameter.
• Värm upp vatten så det är fingervarmt. Tillsätt jäst, honung och salt. Rör om försiktigt tills jästen är upplöst.
• Häll i vattenblandningen i din fina mjölring.
  Rör i mjöl från kanten med en gaffel, men se upp så det inte blir hål i ringen, då har du vatten i hela köket :)

• När du fått ihop en fast deg lägger du den i en bunke och mjölar degen lite och lägger på en duk.
• Låt degen jäsa i ca 1 timma.
• Nu är det dags att knåda degen. Detta för att ge degen spänst. Så knåda på i ca 10 minuter.
• Dela sedan upp degen i till små bullar (så många som du vill ha antal pizzor).
  

• mjöla på bullarna och lägg på handduk i 20-30 minuter. Sedan är det bara att kavla ut dem.

Se här hur spänstig degen är och genom att arbeta med degen med händerna så får du tunnare deg i mitten och tjockare kanter.